艾迪(EDDY) 在2008年首次接觸到手工精釀啤酒的進口商。在品嘗過美國鐵錨牌蒸氣啤酒後,艾迪興起了以頂級的精釀啤酒來搭配餐點的念頭。
2014年，艾迪墨西哥餐廳決定進一步地付諸行動。艾迪找出了使用新鮮材料精釀而成的美味啤酒給我們尊貴的顧客。 以下為您介紹艾迪墨西哥餐廳所使用的各式當地精釀啤酒。
事實上，為了隨時都能倒出最新鮮的啤酒，我們特別訂製了啤酒桶專用的冰箱。 每一桶啤酒都是從釀酒工廠透過冷藏貨車直接送達到我們餐廳，每一滴啤酒都保持在最佳品質，讓客人盡情的享用。
美味的啤酒搭配上我們手工自製的墨西哥料理顯得相得益彰，也讓更多人認識台北的精釀啤酒!
我們總是在尋找優秀的精釀啤酒品牌，期待能成為這些精釀啤酒文化與顧客之間的橋樑，一切都只為帶給您最好的!
Redpoint Brewing Company (紅點啤酒) —— 台灣首家由外籍創辦人設立，並在地釀造「淡艾爾 (Pale Ale)」的精釀啤酒廠。
他們的招牌酒款 Tai.P.A. (台.P.A.) 是一款融合了美式與亞式風格的傑作。釀造過程中使用了 美國 Cascade 與 日本 Sorachi Ace 兩種啤酒花，以此向這兩個世界頂尖的精釀啤酒大國致敬。
當然，他們最知名的經典拉格 —— 龍洞窖藏啤酒 (Long Dong Lager)，更是 Eddy’s Cantina 的傳奇酒款！這款酒在我們的生啤名單上已經 連續供應超過 10 年 (Non-stop)，從未缺席。
快來親自品嚐這份經過十年考驗的經典美味吧！
這對父子檔 (Jim & Dad) 在宜蘭鄉間購地，打造了全台灣最棒的精釀啤酒廠之一。
他們將正統的「美式釀酒工藝」與在地食材——如百香果與宜蘭特產 金棗 (Kumquat)——完美結合，創造出東方與西方風味的極致融合。
我們非常推薦您親自造訪他們位於宜蘭的酒廠。但如果您身在台北，且想品嚐他們新鮮的 現拉生啤 (On Tap)，歡迎來到 Eddy’s Cantina 艾迪墨西哥餐廳！我們常駐供應他們著名的 Summer Mosaic 以及其他多款精選佳釀。
Tilted Shack Brewing Co. (鄉醞精釀啤酒) 致力於將「經典美式啤酒風格」原汁原味帶進台灣。
創辦人 Brian 與 Jay 的目標很簡單：為台灣酒友提供島上最棒的「在地釀造」IPA 與 黑啤酒。
他們的 Juicy Tango IPA 絕對是台灣市面上 最道地 (Truest) 的美式 IPA 之一，當然，您永遠都能在 Eddy’s Cantina 喝到這款 現拉生啤 (On Tap)。
此外，他們的 Imperial Porter (帝國波特) —— Shot in the Dark，無疑是目前全台最強的黑啤酒，這也是 Eddy 主廚 (Chef Eddy) 個人的 私心最愛！
快來 Eddy’s Cantina，品嚐我們為您準備的 Tilted Shack 現拉生啤吧！
55街精釀啤酒 (55th Street Brewery) —— 源自對釀酒的熱情與對台灣的熱愛，這對來自 哥倫比亞 (Colombia) 的夫妻檔，在台灣創立了這間小型獨立精釀酒廠。
55街的招牌 印度淡艾爾 (IPA) 使用了頂級的 Maris Otter 麥芽 打造厚實的酒體基底，搭配 水晶麥芽 (Crystal Malt) 帶出甜味，以及 琥珀麥芽 (Amber Malt) 增添風味層次。
這款 酒花香氣濃郁 (Extra Hoppy) 的 IPA 酒精濃度雖達 6.5%，但口感卻意外地 滑順、乾淨且清爽，完全沒有負擔。
品牌的名稱與風格，靈感源自創辦人兼首席釀酒師 Jack 在哥倫比亞居住過的一條小街道！他們是台灣深耕多年的 精品酒廠 (Boutique Brewery)，甚至為許多小型品牌提供專業的 客製化釀造 (Contract Brewing) 服務，品質絕對令人驚艷！
臺虎精釀 (Taihu Brewing) —— 無疑是台灣知名度最高的在地精釀品牌之一。
他們以著名的「啜飲室 (Tasting Rooms)」起家，徹底改變了台灣精釀啤酒的生態與品飲文化。
隨著據點擴張，他們建立了一座令人驚嘆的釀酒廠與「啤酒實驗室」。他們利用頂尖設備大膽實驗，研發全新風味，並賦予經典老酒款截然不同的新靈魂。我們強烈推薦您務必品嚐他們的釀造作品！
此外，他們最近也將在地釀造的 Cider (蘋果酒/氣泡酒) 加入了強大的產品陣容中。
現在，臺虎的版圖已擴展至海外，您甚至可以在全台各大 便利商店 與 購物商場，買到他們的罐裝啤酒與熱銷的 特調雞尾酒 (Cocktails) 系列。
水鹿精釀 (Sambar Brewing) —— 一對在地年輕夫妻，懷抱著將「台灣靈魂」注入「美式精釀」的夢想。
這間來自 新竹 (Hsinchu) 的新銳酒廠，最初以一款美味的 草莓拉格 (Strawberry Lager) 嶄露頭角，隨後更憑藉著這款 APA 生啤酒 一舉成名，大受歡迎！
他們的 APA 口感 輕盈 且 易於入口 (Easy to drink)，非常 耐喝 (Sessionable)，當你想多喝幾杯、輕鬆暢飲時，它絕對是最佳選擇。
請持續關注我們，已獲得最新的精釀啤酒消息，我們也堅持會帶給您最好的饗宴。
Eat Mexican, Drink Craft
Eddy